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水晶菜



 

水晶菜是日本最新育成的一种外型新奇、含矿质营养丰硕的蔬菜新品种,全称白茎千筋京水菜。为白菜亚种的一个新育成种类。以绿叶及红色的叶柄为产物的一二年生草本植物。形状介于不结球小白菜和花叶芥菜(或北方的雪里蕻)之间,口感风味类似于不结球小白菜。水晶菜是食用叶梗的蔬菜,其菜体碧绿,吃起来风味幽香,嫩脆适口。另外水晶菜滋阴润燥、润肠,而且含有较多钙、磷等矿物盐,维生素c及纤维素等,该菜无辣味,口胃清鲜,清冷爽口,是菜篮子中的一又叶菜新品种。 

营养价值:

每100克水晶菜的茎叶中含水份94.04克,维生素C53.9毫克,钙185.0毫克;钾262.5毫克。钠25.58毫克,镁40毫克,磷28.9毫克,铜0.13毫克,铁2.51毫克,锌0.52毫克,锰0.32毫克,锶0.93毫克。

炊事倡议:      

适合于快速腌制后做汤,或间接凉调,或涮锅配菜等。

 

乌塌菜



 

乌塌菜别名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶片供食,国外原产,南京、上海一带种植最多,为夏季次要蔬菜之一。乌塌菜的叶片肥嫩,色甘旨鲜,营养丰硕。每l00克鲜叶中含维生素C高达70毫克,钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质,被称为“维他命”菜而倍受人们喜爱。 

营养价值:

  • 乌塌菜春季播种,以经霜雪后味甜蜜而著称,被视为白菜中的珍品,因此中含有大量的炊事纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素” ;

     
  • 乌塌菜中的炊事纤维,对防治便秘有很好的感化;

     
  • 故国医学早在《食品本草》中纪录:“塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

     
  • 常吃乌塌菜还能够加强人体抗病才能,泽肤健美;
     

5、乌塌菜口感清爽爽利,最合适炒食,清炒或参加肉丝、火腿丝一同炒都可。
 

炊事倡议:     
 

可炒食、作汤。 

紫油麦菜


外洋引进的油麦菜品种,紫红色,是以嫩梢、嫩叶为产物的尖叶型叶用莴苣。株高25厘米,展开度20厘米,叶片披针形,长20厘米。生长期60天,光彩浅绿,长势强壮,抗病性、适应性强,耐热,耐抽薹;质地脆嫩,口感极其鲜嫩、幽香,可整株采收或分期分叶采收。它可起到降血脂、庇护心血管之感化。 

营养价值:

  • 紫油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。比方,同莴笋比拟,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍;
     
  • 油麦菜的服法与生菜同,可清炒或作汤,烹调工夫宜短。吃起来嫩脆爽口,受人欢送; 

3、每百克含能量:15.00 千卡蛋白质: 1.40 克碳水化合物: 1.50 克脂肪: 0.40 克水份:
95.70 克炊事纤维: 0.60 克灰 份: 0.40 克胡萝卜素: 360.00 微克视黄醇当量: 60.00 微克维生素B2: 0.10 毫克烟酸: 0.20 毫克维生素C: 20.00 毫克钾: 100.00 毫克钠: 80.00 毫克钙: 70.00 毫克镁: 29.00 毫克铁: 1.20 毫克锰: 0.79 毫克锌: 0.43 毫克铜:
0.08 微克磷: 31.00 毫克硒: 1.55 微克。 

炊事倡议:            

素炒、做汤皆宜。 

油麦菜



 

油麦菜,别名莜麦菜,有的处所又叫苦菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产物的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,光彩淡绿、质地脆嫩,长势强壮,抗病性、适应性强,口感极其鲜嫩、幽香、具有共同风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。 

营养价值:

  • 油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。比方,同莴笋比拟,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍;
     
  • 油麦菜的服法与生菜同,可清炒或作汤,烹调工夫宜短。吃起来嫩脆爽口,受人欢送; 

3、每百克含能量:15.00 千卡蛋白质: 1.40 克碳水化合物: 1.50 克脂肪: 0.40 克水份: 95.70 克炊事纤维: 0.60 克灰 份: 0.40 克胡萝卜素: 360.00 微克视黄醇当量: 60.00 微克维生素B2: 0.10 毫克烟酸: 0.20 毫克维生素C: 20.00 毫克钾: 100.00 毫克钠: 80.00 毫克钙: 70.00 毫克镁: 29.00 毫克铁: 1.20 毫克锰: 0.79 毫克锌: 0.43 毫克铜:
0.08 微克磷: 31.00 毫克硒: 1.55 微克。 

炊事倡议:

可清炒或作汤,烹调工夫宜短。
 

红叶生菜



 

菊科莴苣属,从澳大利亚引进。茎短缩,发展前期伸长,抽苔后构成肉质茎。叶互生,有披针形、随圆形、倒椭圆形等。叶色白色,叶面平坦或舒展,叶缘波状、浅裂或锯齿形,叶肋肥大。叶片紫红色,簇生的叶丛似如大花朵普通。品格极佳,叶质柔嫩,口感软滑、纤维少,成熟的叶球营养价值很高,并含有略带苦味的莴苣素,叶色紫红,遇高温霜冻,红紫色更加较着、艳丽。含有莴苣素,具清热、消炎、催眠、利尿、清肠内毒素、避免便秘等感化,还含有原儿茶酸物资,对胰腺癌有较着的抑止感化。 

营养价值:

   
食用部门含水份高达94%一96%,故生食洪亮爽口,出格鲜嫩。每100克食用部门还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素,具清热、消炎、催眠感化。每100克生菜含热量15.00大卡,碳水化合物2.10克,脂肪0.40克,蛋白质1.40克,纤维素0.60克,维生素A(微克)60.00,维生素C(毫克)20.00,胡罗卜素(微克)360.00,核黄素(毫克)0.10,烟酸(毫克)0.20 ,胆固醇(毫克),镁(毫克)29.00,钙(毫克)70.00,铁(毫克)1.20,锌(毫克)0.43,铜(毫克)0.08,锰(毫克)0.15,钾(毫克)100.00,磷(毫克)31.00,钠(毫克)80.00,硒(微克)1.55。
 

炊事倡议:

宜作炒食、拼盘、暖锅
 

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    罗马叶菜为散叶种类生菜,株型标致,叶片皱,叶缘呈紫红色或绿色,光彩美妙,口感好,品格极佳;红罗马由美国引进;黑雾、紫荷均由日本引进,其株型较小,圆正美妙,叶片边沿紫红色,多皱曲和缺刻,抗病性较好,无需喷洒农药,是无公害野生型保健蔬菜,富含硒、磷、铁、钙等多种人体必须的微量元素,营养价值和药用价值较高,具有镇痛安脑、防癌抗癌的感化,既可生食,也可熟食,还可提炼制药。 

营养价值:   
食用部门含水份高达94%一96%,故生食洪亮爽口,出格鲜嫩。每100克食用部门还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素,具清热、消炎、催眠感化。每100克生菜含热量15.00大卡,碳水化合物2.10克,脂肪0.40克,蛋白质1.40克,纤维素0.60克,维生素A(微克)60.00,维生素C(毫克)20.00,胡罗卜素(微克)360.00,核黄素(毫克)0.10,烟酸(毫克)0.20 ,胆固醇(毫克),镁(毫克)29.00,钙(毫克)70.00,铁(毫克)1.20,锌(毫克)0.43,铜(毫克)0.08,锰(毫克)0.15,钾(毫克)100.00,磷(毫克)31.00,钠(毫克)80.00,硒(微克)1.55。
 

炊事倡议:

凉拌、清炒。

 

四时小芹菜

水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,此中以钙、磷、铁等含量较高,具有干净人的血液,低落人的血压和血脂等成效,既是食用又是药用的高级无公害草本蔬菜。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、低落血压、健脑沉着的成效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对防备高血压、动脉硬化等都非常无益,并有帮助医治感化。 

营养价值:

  • 有增进食欲、动脉硬化、健脑、清肠利便、解毒消肿、增进血液循环等成效;
     
  • 有较着的降压感化,其持续时间随食量增长而耽误。而且另有沉着和抗惊厥的成效;
     
  • 利尿消肿:含有利尿有效成分,消弭体内钠潴留,利尿消肿;
     
  • 防癌抗癌:是高纤维食品,它经肠内消化感化发生一种木质素或肠内脂的物资,这类物资是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌发生的致癌物资。它还能够放慢粪便在肠内的运转工夫,削减致癌物与结肠粘膜的打仗,到达防备结肠癌的目标。
     
  • 养血补虚:含铁量较高,能弥补妇女经血的丧失,食之能制止皮肤惨白、枯燥、面色无华,并且可使眼光有神,头发黑亮。 

炊事倡议:
 

凉拌、清炒。 

 

苋菜
 


苋菜,别号青香苋、红苋菜、千菜谷、汉(汗)菜、红菜等。菜的叶呈椭圆形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维普通较粗,品味时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热成效。 

营养价值:

  • 苋菜叶富含易被人体吸取的钙质,对牙齿和骨骼的发展可起到增进感化,并能保持一般的心肌活动,避免肌内痉挛。
     
  • 含有丰硕的铁、钙和维生素K,能够增进凝血,增长血红蛋白含量并提高携氧才能,增进造血等功用。苋菜仍是减肥餐桌上的配角,常食能够减肥轻身,增进排毒,避免便秘。
     
  • 常吃苋菜可加强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充实被人体吸取,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体供给丰硕的营养物质,有利于强体健身,进步机体的免疫力,有“长命菜”之称。
     
  • 增进儿童生长发育 苋莱中铁,钙的含量均比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更主要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进大家体后很容易被吸取操纵。因而,苋菜能增进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有必然的食疗代价。 

炊事倡议:
 

可水煮,清炒,暖锅食用。
 

雪里蕻



 

为十字花科动物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。别号:雪菜、春不老、霜不老,重庆部门区县也称其香青菜。湖北西北部部门地域也叫腊一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,即是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边沿舒展,花鲜黄色。茎和叶子是一般蔬菜,凡是腌着吃。具有醒脑提神,消除疲倦,解毒消肿,开胃消食,明目利膈,减肥,抗癌等成效。 

营养价值:

1、据阐发,每百克雪菜中水分占91%,含蛋白质1.9克,脂肪0.4克,碳水化合物2.9克,灰分3.9克,钙73-235毫克,磷43-64毫克,铁1.1-3.4毫克。人体一般生命活动所必需的维生素含量丰硕,百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克,硫胺素(维B1)0.07毫克,核黄素(维B2)0.14毫克,尼克酸8毫克,抗坏血酸(维C)83毫克; 

2、富含芥子油,具有特别的香辣味,其蛋白质水解后又能发生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓重、滋味洪亮鲜美,无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料,仍是零丁上桌食用,都深受城乡居民喜欢。 

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腌制,清炒。
 

新西兰菠菜


属草本植物,全株滑腻,娇嫩多水份,无粉。 

营养价值:

新西兰菠菜含有丰硕的维他命A、维他命C及矿物质,特别维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物资铁的含量也比其它蔬菜为多,关于胃肠停滞、便秘、痛风、皮肤病、各类神经疾病、血虚确有特别食疗结果。新西兰菠菜的卵白质量高于其他蔬菜,且含有相称多的叶绿素,特别含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的帮助医治。菠菜补血之理与其所含丰硕的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,二者对身体健康和补血都有重要作用。同时对解酒毒及避免齿槽脓漏征象亦具有食疗神效。 

炊事倡议:

可水煮,清炒,暖锅食用。
 

奶油生菜


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奶油生菜属于草本植物,是浅根系蔬菜。株高25cm阁下。叶簇竖立发展,叶片黄绿色,散生,倒椭圆形,有皱褶,带光芒,叶缘波状,中助红色,叶群向内微抱,但不严密,叶片易擗,脆嫩爽口,略甜,品格上乘。生菜含水量很高,富含各类维生素、微量元素炊事纤维以及多种矿物质,被誉为“蔬菜皇后”,具有清热爽神、清肝利胆、养胃、催眠感化,生菜中中含有炊事纤维和维生素C,有消弭过剩脂肪的感化,故又叫减肥生菜;同时具有低落胆固醇、帮助医治神经衰弱等成效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和增进血液循环的感化;生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体一般细胞发生干扰素,从而发生一种“抗病毒卵白”抑止病毒。是一种保健型蔬菜。 

营养价值:

  • 炊事纤维和维生素C较白菜多,有消弭过剩脂肪的感化,故又叫减肥生菜;
     
  • 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、低落胆固醇、帮助医治神经衰弱等成效;
     
  • 生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和增进血液循环的感化; 

4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体一般细胞发生干扰素,从而发生一种“抗病毒卵白”抑止病毒。 

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用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭,建造色拉,生熟食都可。 

荆芥
   
荆芥,原名“假苏”,土名“姜芥”,为唇形科动物。入药用其枯燥茎叶和花穗。鲜嫩芽小儿沉着最好,荆芥叶黄绿色,茎方形微带紫色,横切面黄红色,穗子稍黑紫黄绿色。味平,性温,无毒,幽香气浓。 

营养价值:   
荆芥为发汗,解热药,是中华常用草药之一,能镇痰、怯风、凉血。治盛行伤风,头疼寒热发汗,吐逆。 

炊事倡议:

可水煮,凉拌。
 

紫叶生菜

生菜,即叶用莴苣,叶用莴苣在持久的种植历程中,呈现了一个变异种类-紫叶生菜。目前我国种植的紫叶生菜种类“红帆”,是从美国引进的,它植株较大,散叶,叶片皱曲,光彩美妙,随播种期邻近,白色逐步加深,不容易抽薹,喜光,较耐热,成熟期早。也可作观叶花草盆栽,置于阳台上,便可欣赏又可食用。 

紫叶生菜极富营养价值,它含有花青素,胡萝卜素,维生素E,维生素B1、B2、B6,还含有丰硕的矿物质,如磷、钙、钾、镁等,也含有大批的铜、铁、锌、硒。对人体的益处是助消化,刺激胆汁的构成,凉血,增进血液循环、利尿、沉着、安息,避免肠内聚集废料,并有抗朽迈和抗癌的功用。 

营养价值:

1.明目:维生素A对眼睛的发育有十分重要的感化,分解视网膜视杆细胞感光物资。进步眼睛的抗病才能和防备夜盲。

2.进步免疫力:铜等矿物质情势与免疫性能有关的酵素。 

3.减肥:含有丰硕的食品纤维,简单有饱足感,还会吸附过剩脂肪一同排挤。放慢新陈代谢、耗损体内脂肪,防备和削减脂肪的聚集。相宜低脂肪、低热量,相宜减肥或是瘦削人士。 

4.利尿消肿:生菜中含有甘露醇等有效成分,能肃清体内毒素和过剩的水份,增进血液和水份新陈代谢,有利尿、消水肿感化。 

炊事倡议:

可凉拌,清炒,暖锅食用 

大叶茼蒿


    食用成株株高21厘米,展开度28厘米。叶簇半竖立,分枝力中等。叶片大而肥厚,长18厘米,宽10厘米,叶面舒展,汤勺形,绿色,有蜡粉。叶柄长1.4厘米,宽0.35厘米,浅绿色。茎短,节密而粗,淡绿色。叶肉厚,质地娇嫩,纤维少,香味浓,品格好。耐热力弱,抗寒力强,耐旱耐涝性中等,病虫害少。 

营养价值:  
茼蒿中含有特别香味的挥发油,可消食开胃。含有丰硕的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,能够养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,不变感情,避免记忆力消退。茼蒿中含有特别香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增长食欲,而且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,增进排便,到达通腑利肠的目标;另外,茼蒿气息芳香,能够消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调理体内水液代谢,通利小便,消弭水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物资,具有降血压,补脑的感化。 

食用倡议:

暖锅、凉拌、热炒。

 

 



 

 



 

 



 

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